|
|
|
Рецепт осетинского пирога Уалибах цахджын цыхтима
Уалибах цыхджын цыхтима – Пирог с соленым сыром
Приготовление теста:
мука — 300 г,
сыворотка — 2 стакана,
сахар — 5 г,
дрожжи — 5 г,
маргарин — 30 г,
соль — по вкусу.
Фарш:
сыр рассольный — 200 г,
сметана — 50 г,
масло топленое — 30 г.
Для того, чтобы приготовить пирог с соленым сыром, необходимо просеять пшеничную муку, проделать в ней углубление, положить дрожжей или соды, залить сыворотку или теплое молоко, положить размягченный маргарин, соль, сахар, замесить приготовленное тесто, накрыть чистым полотенцем и оставить до тех пор пока тесто не подойдет. Пока тесто подходить, необходимо взять жесткий рассольный сыр, натереть его на мелкой терке, размять руками, для того чтобы не осталось не промятых комков сыра, добавить в него сметаны или воды для размягчения, после чего еще раз перемешать всю массу. Затем, необходимо разделить готовое тесто на равные чести, исходя из того, на сколько пирогов Вы замесили тесто. Каждую часть необходимо раскатать на лепешку толщиной 0,5 – 1 см, в середину уложить фарш – сыр необходимо разровнять на поверхности лепешки, оставляю у края 3-4 см. После, необходимо постепенно стянуть и соединить концы лепешки на середине. Далее, выровнять нажатием ладони поверхность осетинского пирога, после перевернуть и снова выровнять, придав пирогу округленную форму и ровную толщину. Затем необходимо положить пирог на заранее подогретую и смазанную сковороду. С верхней стороны пирога по середине сделать надрез. Выпекать необходимо в духовом шкафу. Подавать осетинские пироги к столу необходимо в горячем виде, изначально смазав пирог сливочным или топленым маслом. Подавать можно или целиком или в уже заранее нарезанном на 4 или 8 треугольных кусочков виде. Кушайте на здоровье! Ощутите домашнее тепло осетинских жителей! Будьте здоровы!
|
