 |
8 (495) 9-675-675
Доставка по Москве бесплатно Расположение - м.Третьяковская |
Почему осетинские пироги круглые
Почему осетинские пироги круглые
Кухня Осетии имеет богатые кавказские традиции, одной из которых является наличие на столе свежей выпечки. Настоящие осетинские пироги украшают праздничные застолья и семейные обеды в обычные дни не только на Кавказе, но и по всей России. Ценители качественной, всегда свежей и очень вкусно приготовленной пищи давно отдали свое предпочтение удивительной выпечке, которая насыщает человека на долгое время. Традиционная форма осетинских пирогов круглая, хотя для особых религиозных праздников блюдо выпекают треугольной формы. В Осетии принято ставить на стол блюдо в виде стопки из трех круглых пирогов, причем на каждой тарелке будет выпечка с разными начинками. Круг или сфера всегда символизировались в культуре разных народов с символикой бесконечного мироздания, а троичность в осетинском прочтении означает союз трех жизненно важных категорий: «захх», что значит Земля, «хур» – Солнце и «хуыцау», что означает по-осетински Бог. Традиционная начинка осетинских пироговНа праздники в обязательном порядке выпекаются пироги с мясом «Фыдджин» - сытное блюдо, которое легко завоевывает пальму первенства среди всевозможных итальянских пицц и сверхкалорийной французской выпечки. Однако, осетинскими пирогами в первую очередь называют все многообразие выпечки, в основе начинки которой настоящий осетинский сыр. Традиционное блюдо из сыра – пирог «Уалибах», множество версий на его основе удивляют разнообразием вкусовых оттенков. Обычный на первый взгляд набор ингредиентов для пирогов с сыром дает возможность создавать уникальные блюда.Для начинки сырных или постных пирогов используют различные овощи и травы в зависимости от времени года – листья свеклы, картофель, шпинат, тыкву, фасоль или лук. В России популярны постные пироги с капустой и на основе фарша из солодовой муки. Профессионально приготовленный пирог должен быть сделан из тонкого теста с сочной и мягкой начинкой. |